薏仁一個人

沒想到 員林的第一市場裡

也新開了一家 日式壽司專賣店

跟老闆聊天過才得知，

原來老闆以前也是在台中做

後來想說回來彰化發展

考量過店租成本問題

一開始就鎖定店面要在市場

原本也曾經來鹿港場勘過各個市場

但最後選擇的落腳處是員林第一市場，

因為周邊似乎比較沒有這個類型的店家

壽司美術雖然在傳統的菜市場裡

不過手法跟擺盤可是一點都不輸給專業日料店

目前都是師傅一人作業，

所以同一時段只能6人用餐

也沒有辦法用預約的方式，都採現場候位

因為很怕撲空 所以我很準時在5點前就報到了

壽司美術

員林第一市場20.18.15.13攤

營業時間 17:00~22:00 

▲壽司美術應該是員林第一市場裡面最職人前衛風格的攤位

如果找不到位置的話，可以詢問一下市場裡的人 都很熱情的

▲因為一次只能六個人用餐 我們3個大人

再加上另外一組3個客人 剛好就客滿了

( 說巧不巧 另一組客人居然是我在IG上因為美食而結識的網友!)

用餐的時候 大概至少3個阿公阿罵經過 問還有位置嗎?XD

▲內用的話味噌湯可以續加免費 (但請酌量不要浪費)

▲人少 用餐起來反而更有品質

師傅也能夠馬上顧及到客人的需求

雖然候餐的時間也許會比較長

不過在板前的位置看著師傅料理

也是很療癒的過程 時間過得比想像中快

▲菜單，簡單明瞭 都分好類別了

有生魚片 / 捲壽司 / 軍艦壽司 / 炙燒壽司 / 手捲

另外也有沙拉，還有配好的套餐組合 (丼飯) 跟飲料

▲菜單上面的價格都很透明

只有日本馬糞海膽會受波動影響

所以是時價 我們這天來的時候是一貫$180

不過每天也許會上下有些差異 大家可以先詢價

▲看過它們IG後 就可以發現老闆其實對於器皿也都很要求的

盤子看起來都要價不斐，畢竟擺盤 器皿就佔了很重要的一環

▲工欲善其事 必先利其器，最重要的刀 都亮在上頭了!

▲鮮魚味噌湯

裡面是蘿蔔蔥花為主

雖然沒有肉片 不過喝起來很清爽暖胃

松葉蟹膏手捲$75

▲吃起來香氣馥郁，軟口不腥。

下面有醋飯做基底 跟脆口的海苔搭配起來

有多層次口感 又可以平衡鮮味

▲刀工

▲炙燒

▲擺盤

▲成就了老闆的 "壽司美術"

極選十貫握壽司 $490

▲這是10貫的SET

也有7貫的壽司套餐，本身就有附湯

或著是喜歡鮭魚的人也可以點鮭魚三重奏

▲基本上食材都是老闆自己配

我妹有詢問 是否都是生的? 可以炙燒嗎?

老闆說雖然有的食材還是適合生食

不過若是客人希望全部炙燒的話也OK

我覺得這樣很棒耶!

因為有的人真的就是不敢吃生食 或是不能吃生食

但是有的人可能會覺得這樣是汙辱他們的料理(?)

▲所以我妹的10貫壽司裡，

有4貫老闆幫他做生的 6貫炙燒

鮪魚 旗魚 甜蝦 花枝 做生的

就可以品嘗到最鮮的口感

尤其是花枝 老公大讚非常軟彈

▲其中不乏看到老闆對於擺盤及美感的要求

吃飯不僅是重視美味 擺盤對了 龍心就大悅

美術極盛海鮮 $580

▲一樣也是由老闆自己搭配當天的時令新鮮食材

我個人覺得這碗非常超值，

可以說是把環境成本省下來 反映在食材上了

因為現在外面的日料店，

丼飯最基本真的動輒$400UP

但可能就只有單一種食材

吃起來比較乏味單薄

▲但這一碗海鮮丼裡面，

有甜蝦 海膽 鮭魚 鮑魚 花枝 玉子燒...

最後還有松露跟 鮭魚卵點綴

我老公覺得他今天好幸福

▲因為我剛好懷了第二胎 不適合吃生食

( 這個是看個人取捨 沒有什麼絕對 )

老闆也很尊重我 也說他老婆懷孕的時候

可以吃哪些食材 (EX 牛肉 比目魚)

干貝的話就看我自己要不要

我覺得很窩心 我全部都用單點的方式

▲炙燒鮭魚握$55 / 炙燒鮭魚大腹握$75 /

炙燒比目魚鰭邊握$70/炙北海道干貝握 $65 /

松露安格斯牛肉握$95 / 炙東京星鰻握$70

最上面的玉子燒握壽司$40另外放

▲干貝 / 鮭魚 / 星鰻  / 比目魚

這幾樣都很適合炙燒

我覺得比目魚鰭邊跟上面的蔥花好搭

有畫龍點睛的效果

這一貫真的讓我覺得舌頭上有人在跳舞

▲松露安格斯牛是老闆特別推薦的

老公說入口即化!

每一貫我覺得都沒有讓人失望，

能在彰化區吃到這樣的水準滿感動的

▲硬要說的話 最普通的大概就是這個玉子燒壽司 哈

沒辦法 誰叫我把它放很後面吃 其他炙壽司隨便都打趴他

▲上面有鮭魚卵的是鮭魚大腹 因為比較油

老闆提醒我可以放在最後吃

不過雖然油 但不得不說一吃會高潮

那個油脂香氣真的是完全在口中爆發

 畫下完美ENDING

日本馬糞海膽 時價

▲老闆通常會直接拿給客人! 因為怕會倒塌

這個一口進到口中` 我想任誰都滿面春風 哈

▲老闆很好 還招待了我們一人一個起司炙燒鮭魚壽司 

▲老公原本點了SAPPORO生啤酒

但今天剛好沒有 . 換成ASASHI

結果老闆說 你們有辦法自己開瓶嗎?

怎麼那麼剛好

我老公就是隨身攜帶開瓶器的人!!!

吃壽司 配酒 他今天太開心滿足了

▲最後結帳的時候 老闆還讓我們自己算帳

他說因為我老公是數學老師 所以他相信我老公XD

( 且聊天後才發現我老公跟老闆的太太一樣是台南人~ )

阿~在市場裡吃飯 除了吃到美食以外

多出來更多的就是這樣人與人之間溫度的串流，

人情味無價阿! 今天用餐完是澎湃的

我們這樣3個人用餐約$2000 給大家參考

推薦給喜歡吃精緻日式壽司的朋友們來喔