薏仁一個人

前幾年無框架甜點在台中一開幕的時候

我也馬上衝去朝聖 無框架甜點蛋糕文

因為是世界甜點冠軍  - 陳立喆師傅 的甜點店

後期它們又推出了伴手禮 禮盒

最為人所知的就是 寶石蛋黃酥，還有雪椪

又成功地掀起新一波話題性

無框架甜點 官網

" 你的這一口 是甜點師的一輩子 "

因為 陳立喆師傅 已經做甜點將近30年了

▲禮盒是紙盒 但是外包裝都會再用塑膠袋封起來

外面也有標示成分 . 保存方式跟保存期限

▲包裝是燙金的字樣 素雅又有質感

▲L.Z.寶石蛋黃酥9入$720▲

用陳師傅最著名的 解構再結構的手法

每一道工具都兼併著創新與懷舊

▲掀開塑膠封膜 看到蛋黃酥真實的樣貌

真的秒懂為何叫做寶石蛋黃酥

表面的蛋液反射著燈光 璀璨耀眼

▲堅持不加一滴水 只用純鮮乳製作

親自熬煮無水奶油，製成油皮

吃進口中就是有一種淡雅的奶油香氣

我發現只要是烘焙坊出身做蛋黃酥

最厲害的好像都是餅皮的部分 特別講究

▲餅皮都是反覆桿製而成，

不過蛋黃酥底層反而是很粗曠 不修邊幅的樣貌

▲吃起來不是像想像中那樣 如餅乾般到脆 而是酥而不硬

▲而內裡的紅豆餡也是用頂級發酵奶油熬煮

吃起來不會死甜 是很細緻的

跟一般傳統蛋黃酥的烏豆沙口感有明顯差異

還有它們家頂級蜜漬的鹹蛋黃 但口感比較硬一點

▲比較特別的是最下層還有白芝麻鋪底

所以吃的時候會散發出白芝麻香氣

中西合併創新的同時 仍有依循古法的程序在

▲如果想嘗試看看有別於傳統蛋黃酥的口感

也許可以嘗試看看它們家

以西式精緻手法去完美呈現傳統糕餅的作品

( 只是一個要價$80 同時也是傳統蛋黃酥售價的2倍 )

▲無框架雪椪 9入$720

另外還有一個經典品項雪椪

一樣也是平均一個$80

極心奶黃金沙 MIX 綠豆內餡

也是激撞出另外一種創新的風格

畢竟很少見到綠豆椪中間有蛋黃的

吃起來的口感都很精緻 甜度也沒有想像中死甜

如果想要送禮的話是可以考慮看看

畢竟打著 世界甜點冠軍的頭銜 很難不買單