我最愛的 THE WANG 推出夏季新菜單了!
上次吃過之後推薦給身邊的人 好多人都心動
因為每個人問我評價 我都是大推 推到懸崖邊
親戚與藥商的飯局也聽了我的建議選擇在這裡用餐
且得到了肯定的正面評價。
這次THE WANG的夏季新菜單 推出了
季節限定的 藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡
會有專人在桌邊為你現刨松露，
現場味道超香超逼人 而且還有火焰秀
讓你看得目不轉睛以外 別桌的客人也會轉過來看得目瞪口呆
包含 沙拉 湯品 甜點 也都有新菜色
我的驚艷程度可以說是更甚於上回的用餐體驗
以下就趕快為大家介紹我這次品嚐到的新菜色吧
THE WANG FB
電話 04-22555525
營業時間 11:30~14:30 / 17:30~22:00
地址 台中市西屯區朝富路137號
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▲因應武漢肺炎疫情的關係，進來用餐前
專人會替你量額溫 並用酒精消毒雙手
這樣不僅可以保護其他用餐的客人 同時也保護自己
▲THE WANG的一樓是開放式廚房，
營造出 "主廚的家 "的概念
希望賓客們前來時能夠有到別人家中做客時般的感覺
更詳細的環境介紹可以點上一次的食記
(我的嘔心瀝血之作.寫好幾個小時)
▲一樓的冰櫃擺放的則是THE WANG
所使用的西班牙5J火腿 以及熟成牛肉
▲下層則是他們的最大賣點 -
乾式熟成28天丁骨牛排
也許有的人對熟成牛肉還是有些陌生
熟成方式其實就是將牛肉放在冷藏熟成室
藉由酵素進行熟成
( 外層會形成一層天然的保護膜一樣 )
這個過程可以將牛肉的水份跟精華更有效的鎖住
因此可以吃到更香嫩鮮甜的口感
▲來到THE WANG可以搭乘電梯上二樓，
對於行動不便的長者而言也很便利
▲當然習慣走樓梯的朋友們也可以選擇步行上二樓，
他們的樓梯一樣也是典麗大方，讓你爬樓梯也有風啦
▲這回來訪是選在假日中午，
比起上次平日中午的客人更多
因此這次遇到的專屬管家又更多了!
每個都是服裝筆挺 . 顯露出他們的大方專業
( 而且細心程度也很讓人值得讚許 )
▲靠窗的座位以雙人座位為主，
桌子間都有屏風隔開來，
讓顧客在用餐的時候可以保有彼此的隱私
非常適合情侶兩人約會用餐 (也可以求婚喔)
▲廁所也是金碧輝煌，還有全身鏡可以整理儀容
整潔度也都維持得很好，前後進去兩次 都非常乾淨明亮
▲用餐到一半的時候突然下起滂沱大雨
也因為外頭光線變得昏暗的關係
裡頭也點亮了溫煦的黃燈 .
就好像晚上的景緻般 . 氣氛尤佳 .
這次用餐剛好就體驗到兩種風情 滿幸運的
▲MENU
以下我會用線上電子菜單 這樣大家看得比較清楚
▲$1980的個人套餐 主餐選擇有
鹽烤牛小排佐海大蝦
法式小羊排(6oz)
伊比利戰斧豬排
沙拉 湯品 飲品 也都跟更高價位套餐的選擇一樣
▲乾式熟成丁骨牛排 雙人套餐 一人$2380
沙拉 湯品 甜點 飲品 都可以各選2種
主餐的話 會有 34oz 乾式熟成丁骨牛排 可以共享
▲$2380 的套餐在主餐上的選擇更多樣
乾式熟成帶骨紐約客 (13oz)
厚切炙烤牛小排 (6oz)
炙烤肋眼牛排
鴨肝菲力 (4oz)
圓鱈龍蝦
▲另外有些品項也都可以額外做單點
備註 : 12歲以上的低消是 $980/人
▲餐酒搭配 WINE PAIRING
有 氣泡酒 . 白酒 . 紅酒 . 甜白酒 可以選擇
$1080 擇4 / $880 擇3 / $680 擇2
自備酒水的話 開瓶費是 $500
▲在這裡水資是$120 / 瓶
上次我選 偏原味的 S.Pellegrino
這次我選了VICKY CATALAN的西班牙氣泡水
管家幫我們準備常溫水 剛好合我習慣 . 帶點鹽味
蜂蜜軟法麵包+伊思尼海鹽奶油
▲齁，第二次吃還是覺得好好吃
一上桌就有蜂蜜的香氣直撲而來
麵包咀嚼的時候韌性帶有彈性 . 抹上奶油更對味
若是想再吃的話是可以續加的喔!
對沒錯 上次沒續有扼腕 不過這次我們有續XD
開胃小品
▲這次的開胃小品讓我很驚豔!
最底部是開心果塔
中間是青蘋果跟奶油 帶點胡椒香氣
最上面則是青蘋果泥 搭配鱈場蟹 . 白蝦 . 魚子醬
吃的時候會先感受到海鮮精華奔放
接著是青蘋果的兩種不同型態味蕾層級交疊
是鹹與甜的完美結合
把分子料理的境界發揮到極致
沙拉 黑鮪魚龍筋沙拉 NEW
▲黑色的是黑鮪魚龍筋
每隻黑鮪魚身上的產量不到2%
這樣講就知道有多珍貴了吧!??
吃起來超Q超彈 ㄉㄨㄞ夭夭的
而且表層有炙烤過 那種油脂的焦香味
也會一同散發出來 帶點酥酥脆脆的炙烤香
▲旁邊綠綠的是酪梨酸奶 (我的愛 )
搭配柑橘醬汁清爽解膩，
還有油漬蘆筍的甘甜脆口佐配
為夏季添入一股蓬勃輕盈食感
沙拉 炭烤牛舌沙拉
▲一般我們吃到牛舌都是燒烤店那種薄片的
不過這裡的牛舌是厚切丁狀 . 採中段最嫩的部分
肉質有扎實度 . 帶點油筋化口
口感豐厚潤澤， 香氣尾韻久久不散 .
顛覆了我對牛舌的印象
湯品 蕈菇老母雞湯 NEW
▲新推出的蕈菇老母雞湯，
林先生喝完之後跟我說 "好濃喔"
我還反駁他說 :
" 這湯看起來那麼清澈，怎麼會是濃? 有沒有說錯 "
▲喝了一口才恍然大悟，他所指的濃是指雞味很濃郁
因為這一碗湯裡面可是包含了整隻老母雞的精華
加上伊比利5J火腿跟蔬果一起下去熬煮
所以不像傳統雞湯的味道那麼heavy
而是很馥郁香醇的
同時還有乾煎蕈菇的特殊香氣
喝完這碗大概元氣大補
湯品 法式龍蝦濃湯
▲上次喝了之後對那緊實Q彈的龍蝦肉念念不忘
這次依舊又點了他，
不過這個濃湯跟你想像的那種奶油濃湯不同喔
這個湯底是濃濃海味，集結大海的精隨在舌尖蕩漾
龍蝦高湯來著。我覺得喜歡的人就會很喜歡
▲餐前酒 來自阿根廷 有熱帶水果的馥郁香氣
喝的時候會有一種奶油化在口中的感覺 . 後韻撩人
夏季 尋味 #黑松露
海鮮前主餐 $1280/套 搭配 安柏夫人白酒
▲接下來就是今天的重頭戲登場啦!
上次是有專人桌邊切伊比利5J生火腿
這次是有專人在桌邊現刨松露然後現場料理
視覺跟味覺兩者結合而成的華麗饗宴 矚目度爆棚
▲而且管家還貼心的先讓我們拍要料理的松露
這黑松露被比擬為 "餐桌鑽石" 一點都不為過
在餐桌上真的就跟鑽石一樣霸氣 . 飽滿大顆 香氣十足
▲一開始鍋底會先用奶油 再開始刨松露薄片
接著會加上松露油 讓松露的香氣更加成
最後再加上REMY MARTIN白蘭地酒 達到火焰的效果
不誇張，專人在桌邊服務的時候 別桌的客人都會投以羨慕的眼光
所以你們到時候來的時候記得先加點 這樣到時候就不用羨慕別人哩
▲噹啷 藜麥蟹肉鮮魚與松露泡泡 完成
這盤除了美得像藝術品 吃起來也真!的!超!好!吃!
( 我想"真的超好吃"這五個字 大概比我在那
用一堆艱深的詞彙來形容 還更明白誘人了吧 )
▲松露薄片的香氣甚是逼人
搭配鱈場蟹肉 紅條魚 為基底
那絲狀的肉質條條分明 .
黎麥顆粒狀的質地逼逼波波的
還有蟹肉的鮮味香氣在舌腔綻放
無疑是最華麗的食感饗宴
▲吃的時候再搭配 布根地安柏夫人氣泡酒
賦予味蕾清新氣息。還沒吃到主餐 身心靈就先滿足了
檸檬 SORBET
▲主餐前可以去除口中異味的檸檬SORBET
因為是冰沙 所以我都慢慢喝
其中有兩次 管家都問 "請問還有要享用嗎?"
我都會趕快說 "我還要!!!" 很怕被收走XD 因為很好喝咩
▲接著就是今天的主角登場
今天主餐我們各自點了 乾式熟成帶骨紐約客 跟 圓鱈龍蝦
雖然乾式熟成丁骨牛排上次點過了 但我覺得太經典
這次就還是非得點來吃不可
主餐 乾式熟成帶骨紐約客
▲採用美國PIME等級的帶骨紐約客，
經過乾式熟成28天 . 完全鎖住了牛肉的精粹，
滋味絕對與一般排餐店會吃到的牛排不同
雖然他們有建議最佳狀態是三分熟
不過我們還是保險的選了五分熟
▲因為上次為了拍照
所以其實把牛肉放冷了 ( 不過一樣還是好吃的啦 )
於是這次就告訴自己一定要高效率的拍照
品嚐看看微熱時的肉質表現
果然，美食真的還是趁熱吃最好吃
▲這次吃到THE WANG的熟成牛排
就有比上次更為之一亮的感覺
油汁帶點溫度在口中流竄
結合了肉質的鮮甜與軟嫩的口感
我只能說吃過就回不去了!
主餐 圓鱈龍蝦
▲因為上次來用餐 三份主餐都是牛排
這次我就想試試看海鮮
波士頓龍蝦佐白酒奶油醬汁 跟 深海圓鱈佐檸檬芥末醬
我真的很少看到龍蝦肉是這樣原塊呈現 氣勢磅礡來著
▲上面的花苞是晚香玉筍，很美的名字對吧?
這其實就是夜來香的花苞喔! 本來就很適合川燙食用
我覺得花苞的地方最好吃 嫩口淡雅 比蘆筍更加清甜
▲接著管家替我們附上兩種海鹽
灰黑鹽鹹度比較高 玫瑰鹽的鹹度比較淡雅
但兩者都是替食材提味的最佳調味 這天我全沾光
▲深海圓鱈是採犬牙南極魚 ，
這個鱈魚其實比那龍蝦更得我心耶 (抱歉啦龍蝦先生)
管家KEVIN跟我說這個鱈魚皮下脂肪的地方
本身就帶點鹽份了 所以不沾鹽就可以了
但，我覺得沾了鹽 那種鹽味疊加的感覺 是更有爆發性的
尤其魚的外層稍微煎到金黃恰恰的口感 真的讓人魂牽夢縈呀
▲下面綠色的很像青醬燉飯對吧!?
NO NO NO 這可是麵喔!
裡面都有熟透 不會有那種麵粉味 .
口感滿特別的 似米似麵的
紅酒
▲主餐可以選擇搭配紅酒食用，
紅酒中有些微量元素
可以和牛排中的某種蛋白酶產生多巴胺
讓人吃起來的時候會覺得更加美味
▲管家KEVIN看到我們在吃蒜頭
還很貼心的幫我們拿小碟子
幫我們用刀叉一個一個挑出來 邊親切的和我們閒聊
我來訪兩次 覺得他都一直維持著笑臉迎人的狀態
專業之餘仍不忘了維持親民 . 貼心度大推 .
甜點 芒果帕夫洛瓦
▲這款甜點我大愛耶!
除了上桌的時候會有白煙繚繞的視覺效果
甜點本身也是蘊含深度，
在吃的時候口感是一直不斷有驚喜的
▲因為裡頭包的芒果果肉就含有兩種口味 .
一個原味 . 一個薑汁汽水
搭配上頭的冰淇淋 跟 一旁的芒果蛋白霜
時而清脆 時而黏牙
讓你在品嘗的每一口都有不一樣的感受，
用它為這餐畫下完美ending準沒錯
甜點 舒芙蕾佐香草冰淇淋
▲這個上次就有品嚐過，
也是上回印象最深刻的甜點 所以再次選擇了它
舒芙蕾要趕快吃(拍照) 不然會塌陷喔
香草冰淇淋的甜，搭配百香果酸v酸v的滋味 中和
兩者相得益彰。與貴婦感很重的舒芙蕾搭配起來就是完美
飲品 現打果汁 / 錫蘭紅茶
▲大餐過後喝點無糖紅茶真的很解膩
可以去去口中的味道
不過因為茶葉一直都在裡面
所以我建議你們可以先倒到玻璃杯中
才不會茶葉泡太久回苦喔
▲今天的果汁除了新鮮蔬果以外還有加入蜂蜜
喝起來有點像果菜汁的味道 ( 顏色也是 )
是我小時候的最愛，甜甜的又富含營養價值
▲全部用餐完畢之後
還會送上小小的巧克力跟法式軟糖甜點
這個巧克力個頭雖小 但內裡的功夫依舊不馬虎
一小口就可以吃到多種食材 奶油的味道為主軸
而尾韻則是由下方的巧克力完美演繹
最後來塊法式水果軟糖 心滿意足
THE WANG會依照季節推出限定菜單
讓顧客們有更新鮮的用餐感受
所以我在二訪的時候不但沒有疲乏 反而更加驚豔
尤其是這次季節限定的 尋味 黑松露
除了有尊貴的桌邊服務以外
餐點表現的味蕾層次也是不同凡響
這次用餐完過了好幾天依舊回味無窮
身邊也更多人被我誘惑到說下次一定要找機會來吃
推薦給你們新菜單 . 真的很值得再訪啦
這天因為下著暴雨，要離開的時候
管家們還很貼心的幫我們叫計程車
並且撐傘送我們出去，讓我們感到窩心極了
哈 林先生這次給我一如以往的穿著很輕便
幸好他們都沒有跟我們說
"先生抱歉 朝馬運動中心轉個彎才會到喔 "XDDD
總之我個人是非常推薦THE WANG，
若你們有去的話也歡迎跟我分享心得唷
THE WANG FB
電話 04-22555525
營業時間 11:30~14:30 / 17:30~22:00
地址 台中市西屯區朝富路137號
按個讚美食不漏接 
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